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高Vc复合绞股蓝袋泡茶的研制
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 蔡金腾, 丁筑红, 雷方俊, 周鹏飞
关键词: 绞股蓝; 苦丁茶; 刺梨原果汁; 茶;
摘要:

用苦了茶、刺梨原果汁与绞股蓝混合,解决了绞股蓝袋泡茶口感差的问题,并能大大提高产品Vc含量。最优配比为:单纯绞股蓝茶:单纯苦丁茶:刺梨原果汁=6:4:15。最佳烘制条件为80℃、15min。制得的高Vc复合绞股蓝袋泡茶口感好,Vc含量达902.19mg/100g,是绿茶Vc含量的3~9倍,是红茶Vc含量的22.6~50.1倍。

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