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美味琥珀笋丝的加工
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2017-06-07
作者: 何春毅, 许荣年
关键词: 笋丝; 山梨酸钾; 柠檬酸; 琥珀; 食物纤维; 防腐剂; 纤维素; 工业研究; 蒸汽夹层锅; 重金属;
摘要:

美味琥珀笋丝的加工何春毅,许荣年浙江省轻工业研究所310009竹笋是我国劳动人民十分喜爱的传统食品,它鲜嫩爽脆、味美可口,营养十分丰富。笋的种类很多。有春笋、冬笋、鞭笋等。平均每100g含蛋白质约5g,脂肪8g,粗纤维1.7g,钙19mg、磷84mg...

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