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用仪器测定代替感官检验
来源:食品科学网 阅读量: 188 发表时间: 2017-06-07
作者: 张振中
关键词: 感官检验; 仪器测定法; 屈服应力; 猪肝酱; 标准筛; 内控指标; 硬度的测定; 感官评分; 感官评定; 食品感官检验; <br /> 验
摘要:

通过对猪肝酱物性的研究,表明仪器测定值和感官检验值之间有很好的相关性,可以用仪器测定代替感官检验评价产品的食味,为产品自动化生产提供必要的数据参数。

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