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提高向日葵低酯果胶质量的方法
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 龙小祥, 太树明, 袁中凯
关键词: 低酯果胶; 向日葵; 葵花盘; 酸解; 甲氧基含量; 果冻; 碱性溶液; 果胶质; 轻化工; 高甲氧基果胶;
摘要:

果胶是一种食品添加剂,可做增稠剂、增粘剂,在食品加工部门作为组织构成物质被广泛使用。用向日葵低酯果胶还可以制取适合儿童。老人、肥胖病人和糖尿病人食用的低糖度低热量果酱、果冻食品。低酯果胶具有对铅、铜、锡、

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