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山楂饼生产过程中细菌总数变化探讨
来源:食品科学网 阅读量: 141 发表时间: 2017-06-07
作者: 张福明, 陈正德, 彭学吉
关键词: 山楂饼; 山植; 细菌总数; 生产过程; 细菌学; 脱核; 青州市; 原料加工; 过蒸煮; 酵母菌;
摘要:

山楂饼是以山楂、蔗糖为原料加工制成的食品,酸甜可口、营养丰富,便于运输与保藏,是妇女、儿童喜爱的食品,近几年社会需求有不断上升的趋势。但对于山楂饼细菌学方面的研究,目前尚未见报道。

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