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改进煮浆设备提高大豆蛋白质利用率
来源:食品科学网 阅读量: 135 发表时间: 2017-06-07
作者: 卢晓黎, 吴英桦, 曾凡骏
关键词: 煮浆设备; 大豆蛋白质; 腐乳; 浆温; 豆腐坯; 浆池; 浆罐; 关厂; 溢流式; 流人;
摘要:

溢流式煮浆设备在国内许多豆腐、豆腐乳生产厂家使用的十分广泛,但由于煮浆设备存在着不合理的结构等原因,致使煮浆温度难以满足生产的要求.本文在进行了考察、现场测定、取得可靠数据的基础上,对溢流式煮浆设备提出了简便易行的改造措施,经有关厂家试用,效果显著。

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