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柑桔果胶生产经验点滴
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 宋祥瑞
关键词: 柑桔类果皮; 生产工艺; 果胶生产; 工艺条件; 国家标准; 产品质量; 乙醇沉淀法; 经验归纳; 产品色泽; 浓缩工艺;
摘要:

从柑桔类果皮中提取高酯果胶的生产工艺已有许多报道,其中最多的是盐酸萃取、乙醇沉淀法,这种工艺比较成熟、稳定,产品质量好,所以被许多厂家采用。为了能生产出质量较高的商品果胶,对工艺进行适当的调整,并严格掌握好工艺条件,是生产符合国家标准果胶的关键。根据笔者的经验归纳成以下几点:

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