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市售熟豆浆浓度蛋白质和出浆率的调查
来源:食品科学网 阅读量: 144 发表时间: 2017-06-07
作者: 周其山, 谢凡明, 方功宜, 刘复仁, 苏彩珍, 姚正霖, 周建华, 周桂强, 许锦文
关键词: 出浆率; 浆浓度; 市售; 闸北区; 浆温; 浆密度; 蛋白质含量; 调查测定; 卫生防疫站; 冷凝管;
摘要:

豆浆是深受群众欢迎的价廉物美的食品之一。为了解市售豆浆质量,我们对区内市售豆浆浓度、蛋白质含量和黄豆出浆率进行了历时10个月的调查工作。现将结果报告如下供同道参考。

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