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蘑菇酒的酿造法
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
作者: 王乐锡
关键词: 蘑菇粉; 酿造法; 糖化液; 糖类; 酒母; 清酒酵母; 降低胆固醇; 亚硫酸钾; 药效研究; 味道;
摘要:

自古以来,人们大都是将鲜菇或干菇供作直接食用,有的还供药用。特别最近一个时期,人们对蘑菇的药效研究有了不断的发展。如可以增加维生素D2;有降低胆固醇作用等。蘑菇味道的主要成份是苦苯胺酸,蘑菇的麦角甾醇

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