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安全食用河豚方法的探讨(二) Ⅱ.河豚鱼去毒方法研究
来源:食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2017-06-07
作者: 何家璋
关键词: 去毒方法; 河豚肉; 安全食用; 除毒; 河豚鱼; 毒力; 毒液; 肉松; 破坏效果; 破坏毒素;
摘要:

曾报导过高压加热 120℃碱处理破坏毒素方法,前一方法对毒素破坏比较彻底,后一方法适合大批处理产品,但破坏了食品的原有风味。本文主要探讨民间食河豚方法的安全性。

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