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海带制品的加工技术
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘玉成
关键词: 海带; 加工技术; 水洗; 黄豆; 料液; 切丝; 海藻; 调味料; 干蒸; 原料;
摘要:

海带是我国产量最高的一种海藻类,年产约二十三万吨干品。沿海地区都有养殖生产,其中以辽宁大连沿海产的质量为最好,数量最多。但由于几十年来市场上出售的海带都是整稞的淡干或盐干制品,不易煮软,加工做菜很麻烦。如果用清水浸泡数小时后再作菜食用的话,营养组份的损失较大,所以近几年来海带的产量大于销售量,出现滞销状态。

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