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—— 中国食品杂志社
缺铁性贫血（iron deficiency anemia，IDA）是常见铁营养缺乏性疾病，已成为世界范围内的主要公共卫生问题之一。前期研究表明黑木耳黑色素具有改善IDA的作用，然而其具体作用机制不明。本实验采用抗生素鸡尾酒的菌群剔除方法及代谢组学技术，研究肠道菌群在黑色素改善IDA中的作用。结果表明黑木耳黑色素干预能显著改善IDA小鼠体质量及血红蛋白质量浓度、红细胞压积、平均红细胞体积和血小板数目等贫血指标，剔除肠道菌群，黑木耳黑色素失去改善IDA的作用。代谢组学研究鉴定出76 个差异代谢物，通路富集分析筛选到色氨酸代谢，苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸生物合成，抗坏血酸和醛酸代谢，谷胱甘肽代谢，酪氨酸代谢，戊糖和葡萄糖醛酸的相互转化和类固醇激素生物合成7 条通路，其中色氨酸代谢最为显著。在肠道菌群的参与下，补充黑木耳黑色素的IDA小鼠体内色氨酸代谢产物5-羟基吲哚乙酸、N-甲酰犬尿氨酸显著积累，表明黑木耳黑色素可能通过肠道菌群激活色氨酸代谢发挥改善IDA的作用，本实验结果可为进一步研究黑木耳黑色素改善IDA的作用机制及产品开发提供理论依据。
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