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低酸罐头食品灭菌工艺规则
来源:食品科学网 阅读量: 160 发表时间: 2017-06-07
作者: 叶润生
关键词: 卧式杀菌锅; 卷缝; 食品灭菌; 酸罐; 工艺规则; 温度计插孔; 排气方法; 进汽管; 排气口; 动温;
摘要:

一、总则1.为了防止低酸罐头食品,因工艺设计或制造过程中装罐、密封和杀菌操作不当,而有害于人体健康,特制订本规则。2.本规则适用于水活性高于 0.85的低酸性罐头食品或低酸的无酒精饮料。

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