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蒲包类豆腐干特色及其加工工艺
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 李闯
关键词: 蒲包; 豆腐干; 加工工艺; 香干; 大豆; 元类; 黄浆水; 助染; 石膏; 蒲草;
摘要:

用湖荡水边生长的蒲草,编结成大小不同规格蒲包灌制的各种豆制食品,是苏、皖、沪宁地区的名特产品,历来备受群众喜爱,一直供不应求。其风味特色,制作方法、从几个典型品种来看:

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