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列车CA--1000餐车电冰箱在运行中保藏食品的卫生评价
来源:食品科学网 阅读量: 144 发表时间: 2017-06-07
作者: 徐新民
关键词: 餐车; 电冰箱; 保藏食品; 冷室; 卫生评价; 运行中; 客运列车; 厨房; 杭州; 横式;
摘要:

客运列车餐车安装使用电冰箱是近些年来旅客列车技革“三化”内容之一.对于长途运行的餐车.从旅客供膳所需餐料的保存,使食品保持新鲜,营养价值不减,在保证质量方面起到重要作用.但对运行时,冰箱的恒定温度对于食品质量有无影响,尚未有确切的数据加以说明.有鉴于此,对杭州至北京的119/120次直快列车在CA-10O0餐车(直流电)冰箱使用情况进行卫生学调查和评价。

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