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甜啤酒的试验和研究--介绍一种新型饮料的试制
来源:食品科学网 阅读量: 180 发表时间: 2017-06-07
作者: 郭卫强
关键词: 甜啤酒; 试验和研究; 原麦汁浓度; 饮料试验; 大麦; 糖化锅; 啤酒酵母; 全麦芽; 料液比; 底层酵母;
摘要:

为了缓和市场上对啤酒供应的紧张状况,积极发展首都的饮料工业,从81年11月至82年3月,北京饮料试验厂曾试制一种新型饮料--甜啤酒。经过多次的小试中试鉴定认为,风味、色泽基本接近啤酒,透明度方面比格瓦斯为好,具有浓度低、味道甜、色泽浅,苦味少,酒精含量低等特点。这种新型饮料很适合于妇女,特别是不习惯于啤酒的苦味和酒精含

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