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果蔬气调
来源:食品科学网 阅读量: 134 发表时间: 2017-06-07
作者: 龚新忠
关键词: 果蔬; 水果; 二氧化碳; 植物产品; 乙烯; 贮存条件; 冷藏; 辅助成分; 冷冻; 入工;
摘要:

植物产品的种类、品种、自然环境、采用的技术(大量施用无机肥对产品贮存的影响)以及遗传学的因素,都与贮存有关。研究的目的,是改善贮存条件。有关冷却、热量与物质交换等项研究工作,则是完善现有方法,寻求新的处理形式。

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