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微生物酶的商业生产
来源:食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2017-06-07
作者: 程明
关键词: 商业生产; 微生物酶; 突变体; 固体; 细胞外; 抱杆; 离心机; 细胞内; 淀粉酶; 色层分离;
摘要:

根据1974年纳赫(nacher)与塞姆(Jham)基于工业观点提出的一份详细说明,我们先来简单地说一下它的商业生产的主要目的。主要的商业目标有两项:即质量要达到合乎要求,成本要降低。本文认为酶的质量决定于如下因素,即:活性、稳定性、纯度与专一性。典型的第一代工业酶从广义上说是不纯的,因为污

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