领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
发酵肉制品食品安全风险分析及监管建议
来源：食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2021-09-30
下载
作者: 王娟强，齐 婧，李贺楠，任 南，陈 超，李莹莹，郭文萍，许晓明
关键词: 发酵肉制品；发酵火腿；发酵香肠；质量安全；风险；监管
摘要:

随着我国经济社会的快速发展，人们对高品质食品需求增大，对发酵肉制品需求也急剧增长，促使发酵肉制品产业不断发展。本文对我国发酵肉制品的行业现状进行概述，分析我国发酵肉制品监管现状、近年来国内外舆情、质量安全风险、质量安全隐患产生的原因，并就发酵肉制品生产环节质量安全提出相关监管建议。旨在为优化发酵肉制品生产环节质量管控、强化发酵肉制品生产行业管理与监督执法提供参考。

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2021年第35卷

2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷

2021年第12期 2021年第11期 2021年第10期 2021年第09期 2021年第08期 2021年第07期 2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们