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—— 中国食品杂志社
鹿茸多肽占鹿茸总湿质量的50%～60%，是鹿茸中最为重要的生理活性物质之一。本文结合前人研究成果，综述鹿茸多肽的化学成分、提取方法和分离纯化方法，着重介绍鹿茸多肽对免疫系统、神经系统、心血管系统、骨骼系统的作用及其抗疲劳、抗氧化、抗肿瘤等生物活性，并对鹿茸多肽的发展趋势及研究前景进行展望。
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