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—— 中国食品杂志社
采用干法分提工艺将原料鸡油进行分离，并在模拟快速氧化（60 ℃）条件下测定原料鸡油、液态鸡油和固态鸡油的色差、熔点、过氧化值和丙二醛含量的变化趋势。结果表明：液态鸡油的平均提取率为67.7%，色泽浅暗，亮度最低；熔点由低到高为液态鸡油＜原料鸡油＜固态鸡油；模拟快速氧化能够使鸡油亮度值降低，过氧化值和丙二醛含量显著增加；相同贮藏时间内液态鸡油的过氧化值增幅最大，固态鸡油增加最慢；而液态鸡油的丙二醛含量变化相对较小，固态鸡油增幅最大。经过干法分提得到的鸡油产品能够更好地满足不同产品的加工需求。
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