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—— 中国食品杂志社
目的：建立一种能实时同步检测动物源性食品中猪肉源性和鸡肉源性成分的Taqman探针双重荧光聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）方法，应用于动物源性食品的成分掺假快速检验。方法：分别依据猪和鸡的种间保守基因（Cytb）序列设计、合成特异性引物及不同荧光标记（FAM、HEX）的Taqman探针，建立可同步检测动物源性食品中的猪源性和鸡源性成分的Taqman探针双重荧光PCR方法。结果：所建立的Taqman探针双重荧光PCR检测方法特异性强，仅对猪、鸡成分有扩增；灵敏度高，最低检测到猪源、鸡源DNA的含量分别为0.02、0.10 ng；抗干扰性强，当DNA混样中猪源、鸡源性成分含量在2%以上水平时，所建立的混合检测体系均能对DNA混样给出正确判断。结论：所建立的混合检测体系具有高特异性、高灵敏度，能够适用于动物源性食品中猪肉、鸡肉成分的同时快速检测。
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