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—— 中国食品杂志社
以牛肚为主要原料，研究不同超声波功率、清洗时间和清洗温度对牛肚洁净度和菌落总数的影响，优化超声波清洗牛肚的工艺条件。结果表明：在超声波功率为350 W，超声波清洗时间为30 min，清洗温度为25℃的工艺条件下，牛肚的洁净度和菌落总数分别为0.93±0.26和（5.04±1.53）（lg（CFU/g）），达到最佳清洗效果。
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