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—— 中国食品杂志社
研究青海藏羊和小尾寒羊的肉营养品质、氨基酸含量。结果表明：藏羊肉蛋白质含量为21.96%，极显著高于小尾寒羊肉（P＜0.01）；脂肪含量为2.66%，显著低于小尾寒羊肉（P＜0.05）；氨基酸总量、非必需氨基酸含量分别极显著高于小尾寒羊肉（P＜0.01），必需氨基酸含量显著高于小尾寒羊肉（P＜0.05），特别是藏羊肉中谷氨酸含量显著高于小尾寒羊肉（P＜0.05）；说明藏羊属于高蛋白质、低脂肪、氨基酸含量丰富的动物性食品，符合当今人们对优质健康肉食品的要求。
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