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—— 中国食品杂志社
研究育成期日粮营养对育肥皖南牛背最长肌的上脑、眼肉和西冷脂肪、蛋白质和水分含量的影响。采用30头去势的相近的7月龄皖南牛，随机平均分成5组，各组根据体质量的1.9%、1.6%、1.3%、1.0%和0.7%补充育成期精料饲养到24月龄进行育肥，各组在饲养程序相同条件下育肥期3个月屠宰。结果表明：育成期按体质量1.0%饲喂精料的G1.0组的营养水平最有利于育肥期皖南牛上脑、眼肉和西冷的脂肪沉积和蛋白质的生成，不同部位都含有较高的脂肪和蛋白质，较低的水分，常规营养物质含量一致性强，变化范围小。
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