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山梨酸纳米粒在中式香肠中抑菌及抗氧化作用
来源:食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2014-09-29
作者: 王佳奕,武 陶,李 璐,丁 武
关键词: 中式香肠;山梨酸;纳米粒;抑菌;抗氧化
摘要:

采用离子凝胶法制备的山梨酸纳米粒腌制中式香肠,研究其对中式香肠抑菌及抗氧化性能的影响。在中 式香肠自然风干20 d后,定期检测各处理...

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