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皮质醇激素和血液生化指标变化对猪肉劣质肉的指示作用
来源:食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2014-02-17
作者: 田寒友,邹 昊,刘文营,李金春,李家鹏,乔晓玲*
关键词: 皮质醇;血液生化指标;劣质肉;指示作用
摘要:

为寻找猪肉劣质肉的指示指标,比较了不同质量猪肉对应皮质醇激素和血液生化指标的变化。结果表明,劣 质肉中白肌肉(PSE)对应生猪血糖浓度...

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