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—— 中国食品杂志社
腾冲雪鸡是云南省腾冲县的一个地方优良家鸡品种，具有羽毛洁白、肉骨乌黑、肉质好、抗病性强等优 良特性。本研究以140日龄腾冲雪鸡为对象，采用双向电泳(DE)分析其腿肌与胸肌中蛋白表达差异，并以基质辅 助激光解析电离-串联飞行时间质谱(MALDI-TOF/TOF MS)鉴定腿肌与胸肌中差异蛋白质点。结果表明，经双向电 泳图谱分析所获得的肌肉组织蛋白点分布于pH4.0～7.0之间，蛋白点清晰，图谱分辨率较好，其中腿肌中检测到...
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