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—— 中国食品杂志社
通过气相色谱-质谱-嗅闻(GC-O-MS)联用技术对国外优质烟熏液的风味物质进行分析，共检测出114种化合物，其中具有烟熏风味的酚类化合物23种，对烟熏液上色效果有重要影响的羰基化合物50种，此外还检测到酯类10种、醇类5种、烃类7种、杂环化合物14种，未知化合物5种。
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