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冷鲜肉馅中热杀索丝菌预测模型的建立
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2012-12-17
作者: 王宏勋,林睿,宋志强
关键词: 冷鲜猪肉馅;热杀索丝菌;预测模型
摘要:

通过建立数学模型,来快速准确预测和监控瘦肥比例为7:3的冷鲜猪肉馅中优势腐败菌生长情况,选取0、5、10、15、20℃五种不同的温度,建立和验证0~20℃条件下热杀索丝菌的生长预测模型。结

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