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糯米香菇营养快餐香肠的工艺配方优化与特性
来源：食品科学网 阅读量: 135 发表时间: 2012-11-09
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作者: 牛飞飞，孙梦涵，郑琳，李中原，赵丹旸，周亚军
关键词: 糯米；香菇；营养快餐香肠；质构特性；工艺配方优化
摘要:

以糯米和猪肉为主要原料，辅以牛奶、鸡蛋、香菇、莲子和低聚异麦芽糖等营养物质开发营养均衡、风味独特的糯米香菇营养快餐香肠。通过单因素试验，探究糯米、香菇、牛奶、鸡蛋、大豆蛋

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