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—— 中国食品杂志社
采用高效液相色谱-质谱联用技术建立测定小麦粉、挂面、玉米糁、大米等谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷（deoxynivalenol-3-glucoside，D3G）、3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇（3-acetyldeoxynivalenol，3ADON）及15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇（15-acetyldeoxynivalenol，15ADON）的检测方法，并对各种粮食中的污染情况进行调查。样品采用乙腈提取，正己烷除脂和固相萃取柱净化后，采用高效液相色谱-串联质谱检测，外标法定量。方法均经过优化和验证，满足谷物及其制品的检测要求。分析96 份谷物及其制品中4 种真菌毒素的污染规律，结果表明，15ADON无检出，只有1 个样品检出3ADON，DON和D3G均有不同程度的检出，DON检出率大于D3G，其中在挂面中的含量最高。D3G与DON的含量呈正相关，D3G/DON在30%左右，且不同谷物种类主要污染的毒素种类均以DON为主，其中挂面的污染最为严重。
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