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乳酸菌合成乳酸的研究现状
来源：食品科学网 阅读量: 295 发表时间: 2018-01-15
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作者: 黄艳娜，刘振民，游春苹
关键词: 乳酸菌；L-乳酸；D-乳酸；乳酸脱氢酶
摘要:

乳酸作为一种重要的生物基平台化合物,是众多手性物质的合成前体,广泛应用于农业、食品、医药、化工等领域.本文从乳酸合成的种属分布、代谢途径及代谢调控等方面,综述乳酸菌合成L-乳酸和/或D-乳酸的研究现状,并展望其发展前景.

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