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快速黏度仪分析燕麦粉的理化性质
来源：食品科学网 阅读量: 130 发表时间: 2015-05-11
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作者: 吴伟都，朱 慧，王雅琼，李言郡，金世梅，施文蓉
关键词: 快速黏度仪；燕麦粉；理化性质
摘要:

燕麦粉作为一种谷物，加工后可广泛应用于饮料体系。应用快速黏度仪研究燕麦粉的淀粉糊化特性，同 时，通过面筋蛋白醇溶指数法及稀乳酸法分...

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