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分离自蒙古国发酵乳制品的保加利亚乳杆菌产酸特性及发酵乳的酸组分
来源：食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2014-06-10
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作者: 扎木苏，秦艳婷，乌仁图雅，任 艳，王雪妮，刘文俊，孟和毕力格*，张和平
关键词: 保加利亚乳杆菌；贮藏；反相高效液相色谱法；有机酸
摘要:

以保加利亚乳杆菌生产菌株结合实验室不同分离源的库存菌株为研究对象，评价保加利亚乳杆菌后酸化 过程。选取12 株分离自蒙古国不同地区发...

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