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羊乳酪蛋白稳定性分析
来源：食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2014-06-10
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作者: 史永翠，李 钰，娄新曼，王存芳*
关键词: 羊奶；酪蛋白；稳定性；影响因素
摘要:

羊奶酪蛋白稳定性的高低直接决定着羊奶蛋白质的品质，为了获得高品质的羊奶有必要对羊奶中的酪蛋白 稳定性进行分析研究。本文概述了我国羊...

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