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芒果果粒谷物酸奶的研制
来源：食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2018-01-15
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作者: 张伟丽，武波波
关键词: 芒果果粒；谷物粉；稳定剂；酸奶
摘要:

 对芒果果粒谷物酸奶的产品配方及发酵条件进行研究，通过配料优化组合，用3因素3水平正交试验确定产品配方及工艺参数。结果表明：牛乳中加入8%白砂糖、2.5%谷物粉、0.15%明胶、0.15%果胶

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