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感官品评方法在乳饮料中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 147 发表时间: 2012-02-21
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作者: 郭奇慧,
关键词: 乳饮料； 感官品评；
摘要:

通过三角测试、喜好测试、描述型测试对两种不同工艺的乳饮料的整体风味、酸感、甜感、色泽进行了评价,采用FIZZ感官品评软件对品尝结果进行统计分析,结果显示:两种产品有显著的感官差异,最受消费者喜爱的产品是配方一,其整体风味、酸感、甜感均优于另一个配方。 

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