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生鲜乳中添加皮革水解蛋白的测定方法研究
来源：食品科学网 阅读量: 137 发表时间: 2018-01-15
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作者: 刘学琴, 徐栓朝, 高建龙, 刘维华,
关键词: 生鲜乳； 皮革水解蛋白； 方法研究；
摘要:

L-羟脯氨酸是皮革水解蛋白构成的特征氨基酸,因此鉴定L-羟脯氨酸就是鉴定皮革水解蛋白。建立UV法测定生鲜乳中皮革水解蛋白,L-羟脯氨酸浓度在0μg/mL～2.0μg/mL范围呈良好的线性关系,R=0.9998。L-羟脯氨酸平均回收率为100.2%,猪皮粉平均回收率为98.1%,皮革粉平均回收率为99.9%。该方法回收率高,检出限低,工作曲线稳定,重复性好。 更多还原 

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