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产胞外多糖乳酸菌筛选及胞外多糖提取方法
来源：食品科学网 阅读量: 143 发表时间: 2012-02-20
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作者: 王迎华, 曹郁生, 陈燕, 高丹丹,
关键词: 胞外多糖； 乳酸菌； 除蛋白；
摘要:

从实验室保存及市售泡菜和发酵乳中分离的乳酸菌中进行筛选,通过黏度和EPS产量的测定,筛选出一株高产EPS的乳酸菌,为实验室保存菌株干酪乳杆菌,黏度为354.04mPa·s,产量为731.58mg/L。EPS提取过程中,比较了Sevag法和三氯乙酸法两种除蛋白方法,8%三氯乙酸除蛋白的方法效果最好。 更多还原 

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