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牛乳中未变性乳清蛋白的快速检测方法研究
来源：食品科学网 阅读量: 147 发表时间: 2012-02-20
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作者: 王振华, 曾凡骏, 曾里, 杨萌,
关键词: 快速检测； 牛乳； 乳清蛋白；
摘要:

采用微滤法结合双缩脲比色法测定牛乳中未变性乳清蛋白含量,并测定该方法的准确度,精密度及回收率。标准曲线回归方程:y=0.0146x+0.0093,R2=0.9955,检测精密度为1.34%-2.12%,回收率为96.16%-109.15%,平均101.63%。本研究表明用双缩脲法快速测定牛乳中的未变性乳清蛋白操作简便,准确快速,可用于大批量样品的检测。 

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