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干酪中的生物胺
来源：食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2018-01-15
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作者: 马玲, 刘会平,
关键词: 生物胺； 干酪； 微生物脱羧； 影响因素；
摘要:

主要就生物胺的生理作用、形成机制,干酪中生物胺的形成以及主要的影响因素进行了论述,同时对生物胺的检测方法以及降低干酪中生物胺含量应采取的措施作了简要介绍。 更多还原 

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