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木耳豆奶的研制
来源：食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2018-01-15
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作者: 姜旸,
关键词: 黑木耳； 豆奶；
摘要:

本文研究了黑木耳豆奶浸提条件的选择,生产工艺及其稳定性,并得出木耳豆奶最佳配方:柠檬酸1％,蔗糖40％,奶粉30％,木耳浸提液:豆浆为1:4,加入海藻酸钠0．1％、CMC0．1％、黄原胶0．03％对木耳豆奶的稳定效果最好。 更多还原 

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