领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为确立餐饮废油的快速、可靠辨识指标，以菜籽油为样本考察加工、使用及复炼等多种热处理对油脂紫外光谱的影响。采用0.05 mm薄膜样品池采集油样紫外吸收光谱可获得特征参数D245 nm和R272 nm，分别用以表征油中二元及三元共轭结构产物的多寡。结果表明，菜籽油经正常精炼热处理后，其紫外光谱特征参数D245 nm和R272 nm值分别不超过4.8和12.9。高温氧化可导致上述特征参数的大幅上升，而复炼处理也不能降低R272 nm值。由此利用特征参数D245 nm和R272 nm值边界值及分支判别流程可将正常加工的菜籽油与高温氧化油或复炼氧化油区分开来，对于复炼脱臭油掺杂的检出限为2.3%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
