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乳酸菌微胶囊技术的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 144 发表时间: 2018-01-15
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作者: 徐致远, 郭本恒, 陈卫,
关键词: 乳酸菌； 微胶囊； 相分离法； 界面聚合法； 喷雾干燥法； 挤压法；
摘要:

本文综述微胶囊技术在乳酸菌加工中的应用,介绍几种乳酸菌微胶囊化的方法,对这些方法的研究现状及存在的问题进行总结,并展望其发展前景。

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