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米果酸乳的研制
来源：食品科学网 阅读量: 187 发表时间: 2018-01-15
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作者: 赵建新, 陈卫, 田丰伟, 艾连中, 陈焱,
关键词: 酸乳； 大米； 工艺条件；
摘要:

本文介绍了一种新型产品--米果酸乳。通过考察全蛋粉添加量、大米的制作工艺以及添加量、稳定剂的添加比例和数量,确定了产品配方,优化了制作工艺。

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