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影响牛乳成分含量变化的因素
来源：食品科学网 阅读量: 163 发表时间: 2012-02-16
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作者: 陈艳珍,
关键词: 牛乳成分； 影响因素；
摘要:

牛乳中各种成分含量受多种因素的影响,这些因素包括遗传、营养、环境、年龄、胎次、泌乳期、健康状况等。了解和调控这些因素有利于获得优质牛乳,对于合理安排乳品厂生产,及时调整工艺流程和产品结构,保证产品质量,都有重大意义。该文综述了影响牛乳成分含量的因素及其研究进展。

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