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—— 中国食品杂志社
为了研究褪黑素（melatonin，MT）处理对‘霞晖8号’桃果实采后软腐病的影响及其抗病机理，用0、0.05、0.10、0.50 mmol/L和1.00 mmol/L的MT溶液处理桃果实并接种匍枝根霉（Rhizopus stolonifer）病原菌，置于20 ℃贮藏60 h，观察其发病情况以确定最适MT处理浓度；以此研究最适浓度的MT处理对桃果实采后贮藏期间品质参数、总酚含量、木质素含量、与抗病相关酶的活性及其基因表达水平和R. stolonifer离体生长情况的影响。结果表明，0.50 mmol/L的MT处理最能显著减少桃果实采后软腐病的发生，维持果实品质；且与单一MT处理和R. stolonifer接种组相比，0.50 mmol/L MT＋R. stolonifer组可表现出更为强烈的抗病反应，其几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸羟化酶、4-香豆酸辅酶A连接酶、过氧化物酶和多酚氧化酶的活性、总酚和木质素含量以及PpCHI、PpGLU、PpPAL和PpPOD等防卫基因表达水平显著高于单一接种或MT处理果实。此外，MT对R. stolonifer离体生长无明显抑制作用。以上结果表明，MT可通过间接诱导桃果实采后敏化抗性，从而使果实在病原菌侵染后启动防卫反应，从而减少采后病害的发生。
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