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—— 中国食品杂志社
本研究对酸菜中分离出的一株副干酪乳杆菌FP02进行体外降尿酸性能检测、生理生化特性表征, 并探究该菌株对高尿酸血症（hyperuricemia, HUA）大鼠模型血清尿酸水平的影响。体外结果显示, 副干酪乳杆菌FP02能够有效降解尿酸及其前体物质肌苷、鸟苷, 降解率分别为29.10%、67.09%、70.48%, 且对黄嘌呤氧化酶（xanthine oxidase, XOD）活性的抑制率为64.20%。同时, 该菌株可分解多种糖（醇）, 对胃酸、胆盐具有良好的耐受性。通过氧嗪酸钾灌胃联合高尿酸饮食构建HUA大鼠模型, 连续灌胃副干酪乳杆菌FP02冻干粉14 d后, FP02治疗组的血清尿酸含量较高尿酸模型组降低了49.96%（P＜0.001）, 接近空白对照组, 且尿液中尿酸排泄量增加, 血清中XOD活性受到显著抑制（P＜0.001）, 肾切片结果显示FP02治疗组大鼠的肾损伤得到了部分恢复。该研究将为副干酪乳杆菌FP02作为预防HUA的潜在药品或功能性食品奠定了基础。
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