领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
冷链贮运是生鲜食品安全和品质的有力保障。目前我国冷链贮运系统处于快速发展阶段, 因冷链条件失控引起的生鲜食品劣变现象屡见不鲜。因此, 快速、灵敏检测冷链贮运过程中生鲜食品劣变情况, 对生鲜食品质量安全进行及时、有效的预警与控制具有重要意义。本文总结了近3 年报道的冷链生鲜食品劣变快速检测技术。针对指示剂检测、光谱技术以及传感器等手段进行了全面的综述, 重点关注了基于新材料（纳米材料、复合材料）、新设备（智能手机、智能包装）、新方法（人工智能、神经网络）的快检技术以及基于原位实时质谱检测方法的应用, 讨论了各类方法的优势以及不足, 并对未来的发展前景进行了展望, 以期为冷链生鲜食品劣变快速检测新方法开发提供参考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
